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啤酒：以麦芽为主原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成，含二氧化碳，酒精度低（2.5-7.5%）又分为熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒。 葡萄酒：以葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成，酒精度在7-24%。根据酒中含糖量多少分为甜、半甜、半干、干酒。如：干红葡萄酒、干白葡萄酒，其含糖量小于4g/L。 果酒：以其他水果或果汁为原料，酒精度在7-8%。如：山楂酒、柑桔酒、草莓酒。 黄酒：以稻米、小麦等谷物为原料，加曲、酵母等发酵酿制而成。如：绍兴黄酒、加饭酒。 蒸馏酒：包括白酒、白兰地、威士忌、俄得克、朗姆酒等。 白酒：以高梁等粮谷为主要原料，加糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。这是我国上千年历史的传统产品。如：茅台酒、五粮液、汾酒、西凤酒、洋河大曲等。 白兰地：以水果或果汁为原料，经发酵、蒸馏、贮存调节器配而成，酒精度为40%左右，多数为葡萄白兰地。如：法国马爹利、人头马、轩尼诗公司生产的干邑酒属于这一类。 威士忌：以大麦和期货谷物为原料，经糖化、发酵、蒸馏、贮存调配而成，酒精度为40%左右。如：著名的苏格兰威士忌。 配制酒：以蒸馏酒可食用酒精为酒基加入可食用的动植物或仪器添加剂，进行调配、混合加工而成（又称露酒）。如：竹叶青、三蛇酒。 白酒香型的风格
浓香型：芳香浓郁，绵柔甘洌，入口甜，落口绵，尾子干净。饮时芳香浓郁，甘绵适口，回味悠长，饮后尤香。以泸州特曲和五粮液为代表产品。 |
